A MODO MIO 今週のレシピ|ウンブリアの食卓

レシピ：アットルタ

教えてくれる人:義母グラッツィエッラ
スポレートのクリスマス伝統菓子。長寿を願って蛇の形に。顔は載せないでというので、幼い時のフォトを拝借しました。

材料（2個分）

生地）
卵･･２個／砂糖･･小匙１杯／オリーブオイル･･大匙２杯／塩･･１つまみ／アルケミス･･大匙１杯（食紅でも可）／小麦粉‥250g以上

フィリング)
リンゴ･･５個(１kg)／クルミ･･100g／レーズン･･50g／ココア･･大匙２杯／チョコレート（刻む）･･50g／砂糖･･100g＋仕上げ用／シナモンパ少々

作り方

❶生地：小麦粉に卵、砂糖、塩、アルケミス、オイルを入れてまとめる。少しこねて、ラップをして10分休ませる。

❷フィリング：リンゴは拍子切りにし、鍋に砂糖とレーズンを加え、崩れない程度(約10分)に煮る。②が冷めたら、他の材料をすべて合わせる。

❸①の生地を3mmほどの厚さで長方形に伸ばし、フィリングを入れる。筒状に丸めた後、円状に丸める。

❹オーブン180℃で20分ほど焼き上げる。熱いうちにアルケミスとグラニュー糖をふって完成。